Sigmacert Global Bilgi Bankası
- Sokrates'in "Bir insanın gerçek bilgeliği, bilmediğini bilmektir." sözünden yola çıkarak, hizmet alanlarımıza dair bilgi edinmek isteyen müşterilerimiz ve gençler başta olmak üzere her yaştan insanımızın faydalanabilmesi için bilgi bankamızı oluşturduk.
- Eleştiri, öneri ve katkılarınız için tıklayınız.
Sigmacert Global Bilgi Bankası
HELAL GIDA SERTİFİKASI
Son yıllarda özellikle gıda pazarında kendini göstermekte olan helal gıda sertifikası verilen ürünler yalnızca müslüman ülkelere sınırlı kalmaz. Peki söz konusu helal gıda belgesi nedir biliyor musunuz? Tüm detayları sizin için eğitimcilerimize sorduk.
Helal sertifikası gıda güvenliği yönetim standartlarını temel alır. Bu standartlar ürünlerin işlenmesi, depolanması gibi bir çok dinamik süreci içinde barındırır. Temelde bu süreç gıdayla ilgili kalite yönetim standartları arasındadır. Buna ek olarak helal gıda belgesi islami kriterlerin ve dini hükümlerin de göz önünde bulundurulmasını gerekli kılar.
Helal Gıda Nedir?
Sistemin mantığını açıklığa kavuşturabilmek için her şeyden önce helal ve haram kavramlarının standardizasyonunu anlamak gerekir. Helal ne demek ve haram nedir diye sorulduğunda genellikle örneklemeler üzerinden yanıt verilir. Bununla birlikte helal kavramı etimolojik yapısı itibariyle izinli, meşru, yasak olmayan anlamlarını ifade eder. Haram ise yasaklanan, helal olmayan anlamlarına gelir. Bu bağlamda helal gıda tüketilmesi İslam dini çerçevesinde kabul görmüş olan ürünlerin tamamını kapsar. Helal nedir sorusunun yanıtı kavramsal olarak netleştiğinde bu özelliğe sahip gıda ürünleri hakkında daha net bir standardizasyon dizisi ortaya çıkar. Helal gıda nedir sorusunun yanıtı da tüketilecek yiyecek veya içeceğin bu standardizasyona ne kadar uyum sağladığı ile verilir. Bir üründe “Helal Gıda” ifadesini kullanabilmek için yalnızca hijyenik olması yeterli olmaz. Topraktan hammaddenin alınması ile başlayan bu serüvenin tüketicinin sofrasına ulaşıncaya kadar tüm aşamalarının da İslami kurallara uygun olmayan hiçbir unsuru içermemesi gerekir.
Koşer Ürün Ne Demek?
Yahudilik inancına göre yenilebilir ve içilebilir gıda ürünlerinin tamamına koşer denir. Türkiye’deki koşer ürünler bu inanca sahip kişilerin tüketebildiği yiyecek ve içeceklerin tamamını kapsar. Bu gıdaların sözü edilen inancın gerekliliklerini kapsaması önemlidir. Kabuklu deniz ürünleri, yumuşakçalar, domuz, tavşan, kemirgenler gibi bazı ürünlerin Yahudi inancında tüketimi yasaktır. Bu ve benzeri yasak ürünlerin tamamının üretiminde de bazı özel standartlar uygulanmalıdır. Bu standartların tamamını kapsayan üretim süreçleri koşer başlığı altında incelenir.
Helal Gıda Belgesi Nedir?
Helal belgesi gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temel ilkelerine bağlı kalarak dini hükümlere uygun üretim yapan firmaların sahip olduğu kalite sertifikasıdır. Bu sertifika hijyenik ve sağlıklı üretim yapmayı hedefleyen firmalara verilir. Helal gıda belgesi nedir sorusu genellikle kapsamlı denetim ve eğitimlerle birlikte yanıtlanır. Firmanın tüm aşamalarda helal standartlarına bağlı kaldığına dair eğitim alması önemlidir. Bununla birlikte firmanın hijyen gibi eğitimleri alması da önemlidir. Helal gıda belgesi alan firmaların konuyla ilgili tüm şartları sağladığını belgeleyen sertifika özellikle İslami koşullarda üretim yapanlar için önemlidir. Bu şartları sağlamakta olan firmalar “OIC/SMIIC 1:2019 Helal Gıda İçin Genel Kurallar” standardına göre sistemlerini belgelendirir. Bu sertifikayı almış olan firmaların ürettiği gıdalara dair helal mi gibi sorular bertaraf edilmiş olur.
Belgeyi Almaya Zorunlu Firmalar
4 Haziran 2023 tarihini müteakiben Resmi Gazete’de konuyla ilgili Kanun yayımlandı. Bu kanun gereğince iç ve dış piyasaya sunulan tüm ürünlere yönelik belgelendirme çalışması yapan tüm kuruluşların HAK (Helal Akreditasyon Kurumu) tarafından akredite edilmesi zorunlu hâle getirildi. Akredite belgesi verilen sektörler gıda, kozmetik, turizm, gıda ile teması olan malzemeler gibi birçok alanı kapsar. Gıda alanında akrediteli helal belgesi verilen bazı firmalar aşağıdaki gibidir:
- Et ve et ürünleri
- Süt ve günlük ürünler
- Yumurta ve yumurta ürünleri
- Tahıl ve tahıl ürünleri
- Sebze ve hayvansal yağ ve yağlar
- Meyve ve sebze
- Şeker ve şekerleme ürünleri
- Meşrubatlar (alkolsüz içecekler)
- Beslenme destekleri
- Gıda katkı maddeleri
- Enzimler
Helal Gıda Sertifikasını Kim Verir?
Helal gıda akreditasyonunu sağlamış olan tüm kuruluşlar Helal Gıda Sertifikasını verebilir. Bir kurumu akredite etmek için ilgili kurumdan denetlemelerin tamamlanmış ve tüm standartlara uygun olduğunun onaylanmış olması gerekir. TSE helal belgesi gibi sertifikaların verilmesi için ilgili kuruluşun akredite olması gerekir. Bu yetkiyi veren tek kuruluş ise Helal Akreditasyon Kurumu’dur. Ekonomi Bakanlığı helal belgesi gibi sorgulamalar genellikle Helal Akreditasyon Kurumu hangi bakanlığa bağlı sorusuyla birlikte yapılır. HAK olarak kısaltılan kurum Ticaret Bakanlığı’na bağlıdır.
Sertifika Yeterli mi?
Helal damgası ürünün İslam dini şartlarına uygun usullerle imal edildiğini ifade eder. Bu Osmanlı İmparatorluğu zamanında sağlıklı ve güvenilir addedilen gıdaların üzerine vurulan “tahirdir” damgasının günümüze uyarlanmış hâli olarak da düşünülebilir. Helal kesim gibi damgalar ürünün İslam dinine uygun şartlarda güvenilir, sağlıklı ve hijyenik bir ortamda imal edildiğini veya kesildiğini gösterir. Akredite bir kuruluş tarafından detaylı kontroller ve denetimler neticesinde almaya hak kazanmış oldukları “Helal Sertifikası” yurt içi ve yurt dışı olmak üzere birçok firmaya halal ürün tedariği sağlama konusunda yeterli olur. Burada en önemli noktalardan bir tanesi şudur ki özellikle uygulama aşamasında örneğin, et ve et ürünleri kapsamında çalışan üretim sektörlerinde “Helal Kesim” konusunda inanç gerekliliklerine uyan, İslam dinine mensup (Müslüman) olan kişiler tarafından kesim işleminin yapılıyor olmasıdır. Zira etinin yenmesi İslam dinine göre haram olmayan kara hayvanlarının usulüne uygun olmayacak şekilde kesiminin yapılması onu haram kılacaktır ki bu da helal sertifikasyon mantığında kabul edilemeyecek bir durum teşkil eder. Bu sebepledir ki belgelendirme esnasında helal belgelendirmesi yapan denetçiler ve İslam uzmanları iş birliği içerisinde çalışarak doğru tespitleri yapmalıdırlar.
Firmanız için Helal Gıda Sertifikası başvurusunda bulunmak için Sigmacert Global ile iletişime geçebilirsiniz. Helal gıda analizi laboratuvar eğitimleri dâhil olmak üzere birçok farklı konuyla ilgili detaylı bilgiyi edinmek için arayın.